طبخة
طبخة موقع الطبخ الشامل للوصفات العربية والغربية في الوطن العربي

طريقة عمل و تنظيف الرنجة بوصفات مختلفة

طريقة عمل و تنظيف الرنجة بوصفات مختلفة,الرنجة من الأكلات المصرية الشهيرة والتي يعشقها عدد كبير من الأشخاص، فهي أكلة مصرية قديمة لها مذاق مميز، ويرتبط تناولها ببعض المواسم والأعياد مثل أعياد الربيع وشم النسيم وعيد الفطر، وكل ربة منزل تبحث عن أحدث الطرق التي يتم عمل الرنجة بها، سواء بدءا من عملي تنظيف الرنجة أو تتبيلة الرنجة أو كيفية تقديمها، وسوف نوضح لكم في المقال التالي طريقة عمل الرنجة بالخطوات والتفاصيل.

طريقة عمل الرنجة
طريقة عمل الرنجة

واحد

طريقة عمل الرنجة

الرنجة المخللة أكلة مميزة يمكن تحضيرها في المنزل ببساطة من خلال المكونات التالية:

طريقة عمل الرنجة
طريقة عمل الرنجة

مكونات عمل الرنجة

  • 2 كوب من الزّيت النباتيّ.
  • 2 كوب من البصل المقطع إلى قطع رفيعة في شكل شرائح.
  • ستّ أوراق من الغار.
  • 2 كوب من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • كوب وثلث من عصير اللّيمون.
  • كوب وثلث من الماء.
  • كوب وثلث من الخلّ الأبيض.
  • 8 ملاعق كبيرة من الدّقيق الأبيض.
  • شرائح ليمون، وفقا للرغبة مع رشة ملح.

طريقة عمل الرنجة:

  • يتم تقطيعه الرّنجة المُنظَّفة إلى قطع صغيرة، ثم يتم اضافة الملح والليمون على الرنجة من الداخل والخارج، ثم يتم فرم الفلفل الحارّ واضافته.
  • ثم نقوم بوضع الزّيت على النّار، حتى يسخن، ثمّ يتم اضافة الرّنجة في الدّقيق، ومن بعده اضافتها الى الزّيت، وتترك لمدة ثلاث دقائق ثم يتم رفعها من الزّيت، واتركيها لتبرد.
  • في نفس الوقت نضع المكونات التالية  في وعاءٍ على النّار” البصل، والماء، والخلّ، وعصير الليمون، وورق الغار، والفلفل المفروم” ويترك إلى أن يغلي ثم يرفع من على النار، ثم يتم سكبه على الرنجة.
  • ثم تترك في الثلّاجة لمدة 24 ساعة.
  • ويتم تقديمها في طبق التّقديم، مزينة بشرائح اللّيمون.اتنين

طريقة عمل الرنجة للشيف شربينى

طريقة عمل الرنجة للشيف شربينى, يمكن عمل الرنجة بصلصة البقدونس ايضا كما ان هذه الوصفة هي وصفة الرنجة المفضلة للشيف شربيني من خلال المكوّنات التالية:

طريقة عمل الرنجة للشيف شربينى
طريقة عمل الرنجة للشيف شربينى

مكونات عمل الرنجة للشيف شربيني:

  •  8 قطع من سمك الرّنجة.
  • 2 كوب من البقدونس الطّازج.
  • كوب وثلث من الماء.
  • 2 حبات بصل مقطع شرائح رفيعة
  •  4 ورقات من الغار.
  •  2 كوب من الفلفل الأخضر الحارّ.
  •  كوب وثلث من الخلّ.
  • ملعقة من الفلفل الأسود، ورشة ملح.

طريقة عمل الرنجة للشيف شربينى

  • يتم تتبيل الرنجة برشة الملح والفلفل من الداخل والخارج، ويتم فرم البقدونس و الفلفل الحارّ.
  • ثم يتم لف الرنجة على شكل أسطوانةٍ، ويتم تثبيتها عن الاطراف بعودٍ خشبيّ.
  • ثم يتم وضع الرنجة فى صينيّة الفرن، مع اضافة الفلفل الحارّ الأخضر، والبقدونس، والماء، والخلّ، والبصل، وورق الغار، ويتم تغطيتها بورق الألومنيوم.
  • ثم يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 درجةً 60 دقيقة.3

طريقة عمل الرنجة بالطحينة

الرنجة من الأطعمة الشهيرة والقديمة لدى المصريين، حيث أن الشعب المصري اعتاد على تناولها في العديد من المواسم خاصة شم النسيم، حين تتجمع العائلات المصرية وتتناول الرنجة والفسيخ في الحدائق والمنازل، وقد تختلف طريقة عمل الرنجة من شخص إلى أخر فهناك من يفضلها كما هي بدون اي اضافات وهناك من يفضلها مع اضافة بعض الخضروات أو الطحينة، وسوف نقدم لكم في المقال التالي طريقة عمل الرنجة بالطحينة بالتفاصيل والخطوات بالمكونات التالية:

طريقة عمل الرنجة بالطحينة
طريقة عمل الرنجة بالطحينة

مقادير عمل الرنجة بالطحينة

  • 1 سمكة رنجة
  • حبة بصل
  • ملعقة كبيرة من الطحينة
  • مقدار بسيط من الخل
  • حبة طماطم
  • فلفل رومى
  • فلفل حار

طريقة عمل الرنجة بالطحينة بالخطوات

  • في البداية يتم وضع مقدار من الماء في اناء على النار وننتظر إلى أن يصل للغليان، ثم يتم اضافة الخل الأبيض ثم  يتم إسقاط سمكة الرنجة في الماء المغلي مع الخل وننتظر حتى يبدأ جلد السمكة في الانتزاع منها.
  • نخرج الرنجة من الماء المغلي، ثم يتم نزع الشوك من سمكة الرنجة من خلال سكين حاد، ثم نتخلص من الجلد والرأس، ثم نبدأ في تقطيع سمك الرنجة إلى قطع صغيرة.
  • يتم تقطيع الفلفل  والطماطم والبصل قطع صغيرة ويتم خلطهم مع قطع الرنجة، ثم يتم اضافة الطحينة مع الخل والماء ثم ترك طبق الرنجة قليلا إلى أن يتجانس و يتشرب التتبيلة ثم يقدم للأكل.4

طريقة عمل الرنجة المشوية

طريقة عمل الرنجة المشوية,كما ذكرنا من قبل ان طريقة عمل الرنجة من شخص إلى أخر لهذا سنقوم بعمل الرنجة المشوية :

طريقة عمل الرنجة المشوية
طريقة عمل الرنجة المشوية

مكونات عمل الرنجة المشوية:

  • سمكة رنجة
  • حبة بصل
  • حبة ليمون
  • طماطم
  • ملعقتين من الزيت
  • طحينة

طريقة عمل الرنجة المشوية

  • يتم شوى الرنجة فوق سطح البوتجاز على النار إلى أن ينتزع جلد السمكة منها ببساطة
  • ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ويتم نزع الشوك منها بحد السكين.
  • يتم وضع ملعقتين من الزيت في قدر على النار ثم نبدأ في اضافة قطع  الطماطم 
  • بعدها يتم اضافة الرنجة مع الليمون، وتم تقليب الطبق جيدا ثم يتم تقديمه.5

طريقة عمل الرنجة فى الخلاط

طريقة عمل الرنجة فى الخلاط,الرنجة أكلة مصرية شهية يفضلها أغلب المصريين خاصة في مواسم الأعياد والربيع، ويعود تاريخ الرنجة والفسيخ إلى المصريين القدماء حيث اعتادوا على تناولها في شم النسيم.

طريقة عمل الرنجة فى الخلاط
طريقة عمل الرنجة فى الخلاط

مكونات عمل الرنجة فى الخلاط

  • رنجة
  • طحينة
  • طماطم
  • فلفل حامى
  • ليمون
  • شطة
  • كمون
  • بصلة
  • خل
  • زيت

طريقة عمل الرنجة فى الخلاط

  • في البداية يتم سلق الرنجة جيدا من خلال إسقاطها في ماء مغلي
  • خمس دقائق لكي يتم قتل الميكروبات ثم نقوم بنزع الجلد والشوك ونبدأ في تقطعيها.
  • يتم اضافة قطع البصل والفلفل والطماطم ومقدار بسيط من الطحينة والشطة والخل وثم يضرب الخليط في الخلاط جيداً، ثم يتم تقديم الطبق مزين بالبقدونس مع الليمون.
  • كما يمكن اضافة العديد من المكونات الاخري للحصول على طبق رنجة مميز مثل المايونيز او الخس او غيرها من المكونات.6

طريقة تنظيف الرنجة

طريقة تنظيف الرنجة, الرنجة من الأكلات المميزة التي تتجمع عليها جميع أفراد الأسرة، وقد تجد ربة المنزل بعض الصعوبات في تنظيف الرنجة، والتي قد تتسبب لها في ارهاق وتعب، وسوف نقدم لكم في المقال التالي طريقة تنظيف الرنجة ببساطة وبسرعة دون مجهود ولا تحتاج اكثر من تحضير:

طريقة تنظيف الرنجة
طريقة تنظيف الرنجة

 

  • إناء مخصص للقطع التي سوف يتم نزعها من سمكة الرنجة
  • سكينة حادة
  • طبق خاص للتقديم
  • في البداية يتم فصل الرأس من جسم الرنجة بالسكينة للتخلص منها، عبر الضغط من أسفل الخياشيم للتحكم في سمكة الرنجة وقطع الرأس بدون أن يتم تمزق جسم سمكة الرنجة.
  • ثم نبدأ في تنظيف الرنجة من الداخل من خلال التخلص من الأحشاء والاجزاء التي لا تأكل عبر استخدام حد السكينة ونبدأ في شق بطن سمكة الرنجة من أحد جانبي السمكة عند المنطقة الموجود فيها الزعانف.
  • ويتم فتح بطن الرنجة في اتجا الذيل بشكل سطحي، ثم نبدأ بتفريغ ما بداخل بطن سمكة الرنجة من مكونات مع تنظيفها جيدا من خلال الكشط الخفيف بحد السكينة والتخلص من الشوك عبر نزعه بدون تفتيت الرنجة.
  •  بعد الانتهاء من تنظيف بطن الرنجة والتخلص من محتويات الرنجة نستمر في الكشط بالسكينة إلى نصل الى اللون الوردي للتأكد من نظافة الرنجة وخلوها من أي زوائد أو الشوائب.
  • يتم غلط الرنجة ونبدأ في نزع الجلد عن اللحم وكذلك الشوك من خلال السكين.
  • ثم نستخدم أصابع اليدين في تنظيف ونزع الشوك الصغير الموجود داخل الرنجة، للتأكد من خلوها من الشوك.
  • يتم تقطيع الرنجة إلى قطع صغيرة، واضافة المكونات حسب الرغبة سواء خل او ليمون او طماطم وخضروات، وتقديمها للأكل مع تزيينه بالبقدونس.

فوائد الرنجة الغذائية

فوائد الرنجة الغذائية,سمك الرنجة سمك مميز يحتوي على عناصر غذائية ذات قيمة عالية مثل المعادن والكالسيوم والماغنسيوم ويفيد الجسم بالعديد من الفوائد مثل:

  • تغذية الأوعية الدموية والشرايين لذلك تعد الرنجة من الأطعمة المفيدة بشكل كبير للقلب.
  • الاستمرار في تناول الرنجة يحد من تعرض لانسداد الشرايين. سمك الرنجة يحتوي على كمية كبيرة في مركباته من الدهون المشبعة المفيدة.
  • تعد الرنجة من أهم المصادر الغذائية الغنية بالأوميجا 3.
  • سمك الرنجة يقي من الإصابة بتخثر الدم والتعرض للجلطات. تعل الرنجة على تحفيز الجهاز المناعي.
  •  تقي الرنج من الاصابة بالأمراض الفيروسية.
  •  تحتوي الرنجة على كمية جيدة من الزنك المفيدة لجسم الانسان. يعمل سمك الرنجة على تغذية كريات الدم الحمراء  وتحفيزها وإبقائها في حجمها المناسب، لما تحتويه الرنجة في مكوناتها من الحديد.
  • كما يحتوي سمك الرنجة على المسؤول بدرجة كبيرة عن وظيفة الغدة الدرقية تقوية أدائها وتنظيم افرازها للهرمونات.
  • كما أن سمك الرنجة يحتوى على فيتامين ب المفيد للأنسان.
  • في النهاية نؤكد أن طريقة تنظيف الرنجة بسيطة ولا تحتاج للعديد من الخطوات، وللحصول على طبق رنجة شهي لابد من تنظيفها جيدا والتخلص من الجلد والشوك والأحشاء والتأكد من خلوها تماما من الشوائب مع تقديمها في طبق مخصص للتقديم وتزيينها بالبقدون وعصير الليمون، كما يمكن اضافة الطحينة أو الخضروات حسب الرغبة.

وصفة سهلة جدا وسريعة في التحضير، مع طريقة عمل و تنظيف الرنجة بوصفات مختلفة فى موقع طبخة مع الحركات والأسرار،  لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك، جوجل بلس، تويتر ،بينتريست.

اترك رد