طبخاتوصفات طبخ

طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربينى

طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربينى

طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربينى ,تعتبر من اسرع الوجبات التي تعدها النساء فهن يلجأن إليها عندما يكون لا يوجد متسع من الوقت , ولاعداد اطباق رئيسية تحتاج لوقت طويل فهي من اشهى والذ الوصفات التي يمكن أن تعد في وقت قصير جدا ، على الرغم من انها  اكله بسيطه و شعبيه في الوطن العربي خاصة في جمهورية مصر  العربية فهي من الأكلات السريعة المحببة للناس في جميع الاعمار كبار وصغار، وصفه الملوخية علي الرغم من بساطتها فهي تعد بعده طرق منها :(الملوخيه الخضراء الطازجة ، الملوخيه الناشفه، الملوخية بالدجاج ، الملوخية بالارانب ، الملوخيه باللحمه) ، فتحتوي الملوخيه علي عناصر غذائية مهمة منها (الحديد  ، الصوديوم) ويمكن ان تتعرف اكثر علي فوائدها من علي موقع ويكيبيديا، كما يوجد بعض الناس التي تتركها كما هي دون فرمها ، واليوم سوف نتطرق الى ثلاثة انواع  من وصفات الملوخية هما:

طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربينى
طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربينى

مقادير الملوخية الناشفة :

  1. اثنين كوب من الملوخية الناشفة.
  2. ربع كوب من الكزبرة المفروم.
  3. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي او سمن فلاحي.  
  4. ثوم مفروم (خمس فصوص كبيرة).
  5. اربع اكواب مرقه دجاج او لحم على حسب الرغبة ( تزيد كمية المرقه او تقل على حسب رغبتك في سمك الملوخيه او تخففها).
  6. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقه تحضير الملوخية الناشفة:

  1. يتم تجهيز الملوخيه الناشفه ووضعها علي الاستخدام بعد ان يتم غسلها وتصفيتها جيدا من الماء الفاتر.
  2. نضع الزيت او السمن في وعاء علي نار هادئة.
  3. يتم وضع فصوص  الثوم المفرومة  في المقلاة مع السمن الفلاحي أو الزيت حتى يتغير لونها للأصفر.
  4. نضيف مرق الدجاج او اللحم في الوعاء مع الكزبرة والملح ويترك لمدة عشر دقائق  حتى تتم عملية الغليان.
  5. يتم وضع الملوخية الناشفة إلى الخليط ثم نحرك  حركة خفيفة ونتركه حتى يغلي.
  • الملوخية باللحمة المفرومة. 

مكونات الملوخيه  باللحمه المفرومة:

  1. قدار كيلو ملوخيه.
  2. مرقه لحمه.
  3. بصله كبيره مفرومه.
  4. نصف كيلو لحم مفروم.
  5. حبه طماطم مفرومه ويفضل أن تكون كبيرة الحجم.
  6. فص ثوم مفروم.
  7. ملح.
  8. فلفل أسود.
  9. كزبره مفرومه.
  10. زيت نباتي او سمن.
  11. مقدار نصف قالب من الزبدة.

طريقة تحضير الملوخية باللحمة المفرومة.

  1. توضع اللحمة داخل وعاء به الزيت او السمن علي نار هادئة  ويقلب حتي يتغير لونها  ثم يضاف اليها الملح والفلفل الأسود.
  2. يضاف اليها مفروم البصل وتقلب علي نار  هادئة ثم نضع الطماطم ونقلب الخليط ونتركه حتى تنضج.
  3. تاني  بوعاء عميق اخر ونضع به الزبده بالاضافه إلي القليل من الزيت على النار ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه الى ان يتحول لونه إلي اللون الذهبي.
  4. نضع مرقه اللحم و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الملوخية والكزبرة الناشفه ونتركها لمدة دقيقة علي النار.
  5. نضع خليط اللحمة إلى الملوخية ونحركها جيدا حتى تختلط ببعضها.
  6. تقدم ساخنة  مع الارز او الخبز.          
  • الملوخية بالأرانب. 

مقادير  الملوخية و سلق الأرانب:

  1. اثنين كيلو غرام وزن الأرنب.
  2. كيلو جرام ملوخية طازجة مقطعة.
  3. حبة متوسطة الحجم ومقطعة من البصل.
  4. كزبره مطحونه حسب الرغبة.
  5. مقدار نصف ملعقه صغير من الفلفل الأسود.
  6. خمس حبات هال.
  7. ملعقة ملح صغيرة.
  8. راس ثوم صغيره مفرومه.
  9. أقل من  نصف كوب بقليل من الزبده او السمن الفلاحي.
  10. اثنين ملعقه كبير من الزيت النباتي.

طريقه تحضير الملوخيه بالارانب:

  1. ننظف الارنب جيدا  ونفركه بالدقيق والملح ونتركه لمده ساعه ثم نقوم بغسله.
  2. نسلق الارنب ونضيف الكزبره والفلفل الاسود ثم نعزله عن المرقه
  3. نقطعه الى اربع اجزاء
  4. نحضر وعاء عميق حتى يتسع الارنب ونضع بها السمن او الزبدة علي نار متوسطه الحراره.
  5. ناخد  قطع الأرنب الأربعة  ونقوم بوضعهم في الإناء العميق ونحركها علي الاتجاهين حتى تأخذ اللون الذهبي.
  6. نخلط مع الارنب الهال والملح والثوم والفلفل الأسود.
  7. نضع فص الثوم على نار  هادئة ونحركه حتى يتغير لونه.
  8. نضيف اليه مرق الأرنب حتى يغلي ثم نضع الملوخية ونحركها باستخدام معلقه خشبيه.
  9. نضيف قطع الطماطم المفرومة إلى الملوخية ونستمر في تحريكها لمدة عشر دقائق ، نسقط قطع الأرنب الأربعة بداخل الوعاء.
  10. نضع وعاء علي النار  به الزيت والثوم  ونقلبه حتى يتغير لونه  ثم نضيفه الى الملوخيه بالارانب ونتركه لمدة خمس دقائق.
  11. نضع الملوخيه في وعاء تقديم طعام يكون عميق ونقدمها ساخنه ويمكن أن نضيف معها الارز الابيض او اي شي  تفضلينه.

موقع طبخة يتمني لكم وجبة سعيده .

جربي معانا وصفات أخري  طريقة عمل المرقوق الجاهز

وصفات أخرى رائعة

وصفة سهلة جدا وسريعة في التحضير، مع طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربينى مع الحركات والأسرار، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك، جوجل بلس، تويتر.

الوسوم
اظهر المزيد

اترك رد

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock