طبخات

طريقة عمل فايش المخابز الصعيدي بالخميرة بيرة

طريقة عمل فايش المخابز الصعيدي بالخميرة بيرة

فايش المخابر الصعيدي بالخميره من المخبوزات المنتشر في جمهوريه مصر العربيه وخاصه في صعيد مصر لانها اكله صعيديه المصدر ويحتوي ايضا علي خميره خاصه وهي التي تجعل مذاقه خاص ومميز كما يفصل البعض تناولها مع الشاي الساخن وآخرون يفضلون تناولها مع الجبن وموقع طبخة اليوم يقدم لكي مقادير وطريقه صنع الفايش الصعيدي حتي تصنعيها لأطفالك في المنزل.

مقادير الفايش الصعيدي:

  1. واحد كيلو جرام من الدقيق.
  2. مقدار كوب ونصف من السمن البلدي الفلاحي أو بزبده ولكن يفضل استخدام السمن.
  3. واحد لتر من الحليب.
  4. مقدار معلقه كركم كبيره.
  5. مقدار ثلاثة معالق من الفول المطحون الناعم او ثلاثه معالق حمص كبيره ويفضل الحمص.
  6. كوب من السكر الناعم.
  7. رشه ملح

طريقة تحضير  الفايش الصعيدي:

  1. طريقة تخمير الحليب.

  • نقوم بوضع الفول المدشوش او الحمص في برطمان من الزجاج.
  • نضع الحليب في الكسروله  ثم نقوم بوضعه علي النار  وفور غليانه نكوب بسكب الحليب في برطمان الحمص ,نغطي البرطمان جيدا حتي لا يتعرض للهوا وزياده للتاكيد يلف بقطعه من القماش ونتركها في مكان لا يصل اليه الهواء حتي يتخمر البرطمان

 ملحوظة:

 اذا كنا في فصل الصيف يترك البرطمان لمدة يوم علي الاكثر حتي يتخمر ,اما اذا كنا في فصل الشتاء يترك البرطمان

 لمده يومين

  • عندما تنقضي مدة التخمير نلاحظ عند فتح البرطمان طبقة من القرص تتكون على الوجه وذلك لنتاكد من تخمير البرطمان.
  • نضع حوالي كوب من الدقيقه فوق الخميره ثم نقوم بخلطهم معا ونعجنهم ,نترك العجين حتي يتخمر ويزداد حجمها.

     2.طريقه تحضير عجينه الفايش الصعيدي:

  • نحضر اناء ونضع به باقي الحليب ونضيف اليه السمن او الزبده والكركم  مع السكر على نار هادئه .
  • نقوم باحضار الإناء ونبدا بالعجن به  ونضع به الدقيق ونضيف اليه الحليب الدافئ ونخلطهم مع بعض ثم نضع الخميره.
  • نقوم بالعجن جيدا حتي تختفي الخميرة ونتركه لمده ساعتين .
  • بعد ان يتخمر العجين نقوم بتقطيعه علي هيئه اصابع او دوائر.
  • نحضر الصاجات وندهنها بالسمن ثم نضع بها  قطع العجين.
  • نضع الصاجات  داخل فرن بدرجة حرارة 220 درجة.
  • بعد ان يتحول لون الفايش الأحمر الفاتح نقلبه على الوجه الآخر.
  • بعد ان ينضج من الوجهين نخرج الصاجات وندخلها فرن اخر درجه حرارته اقل حتى يتحمس الفايش الصعيدي

ملحوظه :
لا نضع اي خميرة اخري بدل خميرة الحليب حتي لا يتغير طعم الفايش الصعيدي. 

طريقة عمل فايش المخابز الصعيدي بالخميرة بيرة
طريقة عمل فايش المخابز الصعيدي بالخميرة بيرة
الوسوم
اظهر المزيد

اترك رد

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock