طريقة عمل المفطح السعودي

طريقة عمل المفطح السعودي من اكلات سعودية التقليدية التي تعد من الأكلات القديمة حيث كان يتم تقديمه في العديد من المناسبات المختلفة والمهمة مثل العزائم والأعراس و المفطح السعودي طبق اساسي يغني عن اي أطباق بجانبه و يقدم مع اللبن والصوص الحار وهو يتميز بطعمه الشهي واحتوائه على السعرات الحرارية والدهون ولذلك سنعرض عليكم اليوم فى موقع طبخة طريقة عمل طريقة عمل المفطح السعودي .

مقادير طبخ مفطح:

• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة .
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة .
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر .
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• 1 عود من القرفة .
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران .
• 2 ورقة من ورق الغار (اللورى) .
• 2 حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة الى إرباع .
• 2 كيلو جرام من لحم الخروف الغير مقطع .
• 2 حبة من الفلفل الاخضر متوسط الحجم مقطع الى شرائح متوسطة الحجم .
• 5 فصوص من الثوم .

مقادير عمل الارز :

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع .
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون .
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة .
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
• 1 حبة من البصل كبيرة الحجم مقطع الى قطع صغيرة الحجم أو مفرومة .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .
• 1 ملعقة كبيرة من السمن .
• 4 أكواب من الماء المعد للطهى .
• 4 أكواب من الارز البسمتى .

طريقة عمل المفطح :

تحضير اللحم :

• فى البداية وعلى نار متوسطة نقوم بوضع كمية كبيرة من الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة ثم بعد ذلك نقوم بترك الماء حتى يغلي ثم بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم والزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر البودر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود واتركيه على النار حتى ينضج اللحم .
• بعد ذلك نقوم بإضافة الملح واتركيه يغلى لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك نقوم برفع اللحم من المرق ثم بعد ذلك نقوم بوضعها في صينية فرن وبعد ذلك نقوم بوضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 300 واتركيه حتى يحمر ثم بعد ذلك نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت في وعاء .
•  بعد ذلك نقوم بوضع الوعاء في الصينية وغطي الصينية بورق قصدير (فويل) ثم بعد ذلك نقوم بتسخين قطعة فحم ونقوم بعد ذلك بوضعها في الزيت ثم غطي الصينية بسرعة .

تحضير الارز :

• فى البداية وعلى نار متوسطة نقوم بتذويب السمن والدهن ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البصل وقلبيه جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل ويتحول لونة الى اللون الذهبى ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود ونقوم بعد ذلك بالتقليب جيدا .
• بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز ومرق اللحم وقلبى جيدا ثم نتركة حتى يغلي ثم بعد ذلك قومى بتقليل النار وغطية واتركيه حتى ينضج ثم بعد ذلك قومى بتصفية الزعفران ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز وبعد ذلك نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت في وعاء ثم بعد ذلك نقوم بوضع الوعاء في منصف الأرز وغطي القدر .
• بعد ذلك نقوم بتسخين قطعة فحم وضعيها في الزيت ثم غطي القدر بسرعة وقبل التقديم قلبي الأرز لتختلط الألوان ثم بعد ذلك نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ثم بعد ذلك نقوم بوضع قطعة اللحم فوقه وبصحة وهنا .

وصفة سهلة جدا وسريعة في التحضير، مع طريقة عمل المفطح السعودي  مع الحركات والأسرار،لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك ، تويتر ، بينتريست.