اكلات باللحمطبخات

طريقة عمل الريش الضانى للشيف علاء الشربينى

طريقة عمل الريش الضانى للشيف علاء الشربينى تنتشر في الكثير من البلدان العربية حيث تتميز بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية ويختلف مذاقها تبعا للتبيلة المضافة إليها وتعتبر أكلة المشاوي من الأكلات الشهية والمغذية إذ تحضر بتشكيلة من لحوم الضأن والأبقار والطيور بعدة وصفات  وتتبيلات تضيف الى كل منها طعما مميزا وفي هذا المقال سأقدم لكم طريقة عمل الريش الضانى  المشوية .

طريقة عمل الريش الضانى للشيف علاء الشربينى
طريقة عمل الريش الضانى للشيف علاء الشربينى

مقادير عمل ريش اللحم المشوية :

  • 12 قطعة من ريش لحم الغنم.

مقادير صلصة النقع :

  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • ربع كوب من عصير الليمون .
  • ربع كوب من خل البلسميك .
  • 3 فصوص ثوم مهروسين .
جربي معانا وصفات أخري  طريقة عمل البريانى بالجمبرى

تتبيلة الريش المشوية:

  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم .
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة .
  • 1 ملعق صغيرة من الحبهان (الهيل) الناعم .
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم .
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة .
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .

ايضا ربما يعجبك طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن بالخضار

طريقة عمل الريش المشوية للشيف علاء شربينى :

  • فى البداية نقوم بتغليف قطع الريش بورق الزبدة وأطرقيها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء ودعيها جانبا وأكملي بقية الريش بنفس الطريقة .
جربي معانا وصفات أخري  طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ

تحضير صلصة النقع :

  • – ضعي كلا من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم في وعاء واسع ثم بعد ذلك اخلطي المكونات السابقة جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم بعد ذلك انقعي ريش الغنم في الخليط لمدة لا تقل عن عشر دقائق ويفضل ان تترك لمدة ساعتين مع استمرار التقليب من فترة لأخرى ثم بعد ذلك قومى بتسخين شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي.

تتبيلة المشويات للشيف الشربينى :

1- نقوم بإحضار طبق عميق ونضع فيه البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والزنجبيل والملح والفلفل والثوم ثم بعد ذلك نقوم بالتقليب جيدا إلى أن تختلط البهارات مع بعضها البعض ثم بعد ذلك نقوم بأخذ قطعة من الريش ثم ضعيها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة .

جربي معانا وصفات أخري  لفائف اللحم البفتيك المحشوه على طريقة الشيف انطوان

2- بعد ذلك أكملي بقية الريش بنفس الطريقة ثم بعد ذلك قومى بوضع الريش على الشبك واشويها لمدة 10 دقيقة مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج وبعد ذلك قدميها مباشرة مع الارز أو المكرونة أو بجانب خضروات مسلوقة وبصحة وهنا .

طريقة عمل الريش الضانى فى الفرن بالصور
طريقة عمل الريش الضانى فى الفرن بالصور
الوسوم
اظهر المزيد

اترك رد

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock